Как вялить рыбу и мясо на тефлоновой сетке

При вялении влага должна уходить равномерно, а продукт — не прилипать к основе. Тефлоновая сетка решает обе задачи.

Почему сетка, а не поддон

• воздух проходит снизу и сверху — продукт не отсыревает с нижней стороны;
• антипригарное покрытие: рыба снимается целой, без потери кожи;
• сетка не впитывает запах и жир.

Ячейка

• мелкая рыба, ломтики — 1×1 мм;
• рыба, колбасы — 2×2,5 мм;
• куски мяса — 4×4 мм;
• крупная рыба, окорок — 10×10 мм.

Порядок

1. Разложите продукт с зазорами.
2. Обеспечьте обдув — сушилка, вентилятор или сквозняк.
3. Переворачивать не нужно: сетка пропускает воздух с обеих сторон.

Смотрите все сетки для вяления.

Подберём сетку

Назовите размер поддона, решётки или полки и что будете готовить — подскажем ячейку и вырежем сетку нужной формы. Контакты «Мир Ремней».